Glossaire réglementaire

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MAO
Matières Azotées d'Origine animale
Hygiène alimentaire

Catégorie de denrées alimentaires (viandes, poissons, œufs, produits laitiers) présentant des risques microbiologiques élevés. Leur gestion est encadrée par des règles spécifiques dans le PMS.

1 terme(s) affiché(s) · Sources : CSP, CASF, CNAF, RNQAJE 2025