PH

Hygiène alimentaire

Potentiel Hydrogène

Mesure de l'acidité ou de la basicité d'une solution. Utilisé en HACCP pour caractériser les aliments et évaluer leur risque microbiologique. Les aliments acides (pH < 4,5) sont naturellement protégés.

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Voir aussi — Hygiène alimentaire

DLC
Date Limite de Consommation
DDM
Date de Durabilité Minimale
DLUO
Date Limite d'Utilisation Optimale
CCP
Point Critique pour la Maîtrise