NC
Hygiène alimentaireNon-Conformité
Écart constaté par rapport à une exigence réglementaire, à une procédure interne ou à une norme. Toute NC doit être enregistrée dans le registre des non-conformités et faire l'objet d'une action corrective documentée.
Exemple : Une température de réfrigérateur de 6°C au lieu de 4°C maximum est une NC nécessitant une action corrective immédiate.
HACCP Principe 5
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