BPH
Hygiène alimentaireBonnes Pratiques d'Hygiène
Ensemble des règles d'hygiène de base à respecter dans toute structure préparant des aliments : lavage des mains, tenue vestimentaire, entretien des locaux et équipements. Constituent le socle du PMS.
Exemple : Les BPH imposent aux professionnels de se laver les mains avant et après chaque préparation de repas ou de biberon.
Règlement CE n°852/2004
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